随着人民生活水平的提高，在调味品的消费上，追求食品风味的天然化和多样化的要求越来越强烈。酵母抽提物是一种复合的天然化调味品，具有独特的增鲜，增香以及赋予食品醇厚味，延长食品后味的效果，酵母抽提专用酶是本公司根据酵母本身特殊的结构特点，经过长期实验摸索，筛选复配出来的一种复合酶。本产品可将不同原料酵母进行不同程度的水解，以得到不同风味要求的产物。
作用原理：
在一定温度，PH值及浓度下，酵母抽提专用酶中的破壁酶先把酵母细胞壁分解溶解，然后内切蛋白酶把蛋白质分析成肽类和氨基酸，同时外切酶继续把大分子肽类分解成不同组成的氨基酸、产生自然纯正的香味。
产品特点：
1、溶解细胞壁能力强
2、蛋白质水解彻底，利用率高，氨基氮生成率高
3、口感醇厚，香味浓郁
应用行业：
1、面包，啤酒活酵母水解制取调味品型酵母抽提物
2、啤酒、味精废酵母水解制取培养基
联系我时，请说是在蓬莱食品信息网看到的，谢谢！
